Английский рождественский пирог.

Ингредиенты: финики - 10 шт., цукаты - 300 гр, курага - 300 гр, изюм -300 гр, чернослив- 300гр, засахареные фрукты - ананасы - 6 кружочков, дыня - 6 полосок, киви - 6 кружочков, орехи - я беру горсть грецких и горсть фундука. Вообще можно любые засахареные фрукты.
ароматные пряности и вещества: корица - 2 ч.ложки, мускатный орех - 1 ч.л., имбирь - 1 ч.л., гвоздика - 1 ч.л., коньяк, ром или даже водка с карамельной отдушкой - 100 гр., 1 лимон, 1 апельсин.
тесто: 10 яиц, 2 стакана муки, 1 стакан сахара.

Готовим.

Финики освободить от косточек. Все сухофрукты нарезать на кусочки размером с орешки. Натереть цедру от лимона и апельсина на мелкой терке (она пойдет в тесто), а сок отжать в кастрюльку с сухофруктами. Пересыпать фруктово-ореховую смесь пряностями, полить коньяком. Хорошенько перемешать и дать настояться часа 2-3.Взбить яйца с сахаром. Муку смешать с цедрой, добавить взбитые яйца. Заправить тестом орехово-фруктовую массу.
Форму для запекания смазать сливочным маслом или проложить промасленной пергаметной бумагой. Выложить тесто в форму и выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов до появления манящего аромата выпечки и пряностей.
Испеченый пирог обильно смазать маслом (сверху и бочка), густо посыпать сахарной пудрой, потом снова смазать маслом и посыпать пудрой. И так раза 4 или 5 (потом образуется очень вкусная сахарно-сливочная корочка ).
Завернуть пирог в пергамент (дважды обернуть, чтобы не засыхал и не так активно терял свой чудесный аромат). Потом завернуть в фольгу. Уложить эту сладкую мумию в пакет и крепко завязать его.Хранить можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Этот вид пирогов хранится хорошо и долго.

Салат "Кукуруза"

Обычный рецепт, но красивое оформление для праздничного стола.
Ингредиенты:
3 яйца
банка консервированной кукурузы
100-150 г сыра
100 г чернослива
2 зубчика чеснока
майонез
перышки зеленого лука.
Яйца варим вкрутую и нарезаем мелкими кусочками.Сыр натираем на крупной терке. Чернослив промываем, обсушиваем и нарезаем маленькими кусочками. Сейчас несложно купить мягкий чернослив, который не нужно замачивать.Выкладываем в миску все наши компоненты, добавляем кукурузу (третью часть банки оставляем на украшение салата), выдавленный чеснок, майонез и все перемешиваем.Укладываем салат в овальное блюдо или селедочницу (из этого количества получается две селедочницы), придавая вид початка кукурузы.По всей поверхности салата кладем зернышки. Перья лука расщепляем с одной стороны, с внутренней стороны смазываем немного майонезом, чтобы перья не сворачивались, и приклеиваем к «початку» как листья.

Мясной салат «Новогодние игрушки»

Ингредиенты:
300 г нежирной говядины
3 яйца
150 г твёрдого сыра
1 большая луковица
майонез
соль
смесь перцев

Для украшения:
1-2 пучка укропа
1 яйцо
1 морковь
немного свёклы
3 полоски болгарского перца

Кусочек говядины сварить и прокрутить через крупную насадку мясорубки. Лук порезать и залить кипятком на 5 мин. Сыр натереть на крупной тёрке. Отварные яйца порезать довольно крупно. Соединить всё вместе, посолить поперчить.Слить воду с лука, добавить майонез, всё тщательно перемешать. Выложить часть салата в виде трёх игрушек.  Сделать по бокам две одинаковые фигурные и одну «сосульку» в центре. Располагать их ближе к правому краю посуды, оставляя левый свободным, чтобы разместить там «ёлочную ветку». Отварить яйцо, морковь, свёклу. Всё по отдельности натереть на самой мелкой тёрке. Украсить игрушки. Сначала выложить свекольную «расцветку», затем морковную. Чтобы «окрас» игрушек из белка, желтка и укропа хорошо держался, предварительно смазать фигурки майонезом. Расположить веточку свежего укропа в виде ёлочной ветки, а из полосок болгарского перчика сделать петельки для подвески на ёлку

Римма, шарики супер!   И красиво как..

Фаршированные баклажанчики
Маленькие баклажанчики (желательно), но можно и средние, моем, удаляем плодоножку и разрезаем вдоль, чтобы образовался как-бы кармашек. В большой кастрюле кипятим подсоленную воду с горошковым перцем и лавровым листом. Погружаем баклажаны в воду и варим минут 5-7. Важно не переварить! Вынимаем приваренные баклажаны и перекладываем в дуршлаг, но не сетчатый, а в крупные дырочки. Если такого нет, то кладём на противень, устанавливаем его под наклоном, подложив под один край что-нибудь, что бы жидкость могла свободно стекать и ставим на баклажаны пресс. Готовим начинку. Обжариваем мелко натёртую морковь,  выдавливаем много-много чеснока, мелко нарезаем кинзу, петрушку и укроп. Смешиваем морковь, зелень и чеснок, солим и перчим. Аккуратно укладываем начинку в кармашек баклажан и плотно укладываем баклажаны в ёмкость. Затем заливаем  очень слабым фруктовым уксусом (3%), убираем в холодильник. Через 4 дня можно кушать. Думаю, можно начинить корейской морковью. Но не пробовала.

Вот и опять пришёл к нам Новый Год! Ещё чуть-чуть и будем загадывать желания за новогодним столом.
Есть что-то традиционное, что будет на столе, но хочется и чего-то новенького.
У меня, конечно,  будет больше традиционного. Такого, как маринованная капуста, это даже больше капустный салат с яблоками, сладким болгарским перцем, чесноком и луком. Все знают, да?
Помидорки черри в медовом маринаде - вкусная штука, выше есть рецепт. Сегодня посолила лосось по норвежскому рецепту с лимонной и апельсиновой цедрой. Сделала корейскую морковку.  Из традиционного будет салат "Оливье", также шуба - буду готовить её без картофеля и моркови, только слой филе селёдки, свекла, маринованный лук и варёные яйца . Выложу это в форме сапожка, подсмотрела на каком-то форуме.
Из нового .
1. Баклажаны. Ела такие в киевском грузинском ресторане - очень вкусно! Баклажаны режем вдоль на пластины толщиной до 1 см. Слегка солим.Запекаем в духовке. Теперь готовим пасту. Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде, перемалываем в кофемолке до пастообразного состояния, добавляем майонез и чуть кетчупа, перца и очень мелко нарезанной кинзы. Хорошо перемешиваем пасту и намазываем на баклажановые пластины. Сворачиваем рулетиком. На пару часов в холодильник.
2. Салат " Рождественский венок" смотрим здесь  http://izuminka.net/page/salat-rozhdestvenskij-venok Нравится, как оформлено и ингредиенты хорошие.
3. Салат " Шарлотка". По своим составляющим очень похож на "Оливье", поэтому заменю копчёное мясо на копчёную рыбу, а горошек на спаржу. Думаю, будет хорошо. Красиво выглядит на столе . Рецепт тут https://www.russianfood.com/recipes/rec … rid=143025
4.Закуска " Грибные пеньки" https://www.russianfood.com/recipes/rec … rid=143981 Оригинально, вкусно и просто.

На горячее будет вот это :Свинина, фаршированная курагой и луком Подробнее: https://povar.ru/recipes/svinina_farshi … -9099.html и  картофель в сухарях с зеленью и чесноком запечённый в духовке.
На сладкое вот этот тортик https://www.russianfood.com/recipes/rec … rid=137042 По сути похож на " Наполеон", только во внутрь я положила вишню и клубнику  и готовится намного проще.  Уже лежат в морозилке 2 поленца, разморожу 30 и украшу.

Девочки, если есть что-то оригинальное - выкладывайте, пока ещё есть время.